El hotel abrió sus puertas unas semanas antes del triunfo de la Revolución. En 1955 el dictador Fulgencio Batista había declarado a la isla de Pinos como «zona libre» lo que facilitó la construcción de hoteles y casinos.
El hotel Isla del Sur es un edificio de dos plantas, de arquitectura colonial y colores tropicales. Cuenta con 59 habitaciones muy cómodas con TV por cable, teléfono, acceso a Internet, minibar, aire acondicionado, balcones y terrazas. Las habitaciones tienen además grandes ventanas mirando hacia el sureste. El hotel, a pesar de sus más de 50 años de existencia, se conserva muy bien. Esta rodeada de un hermoso jardín donde crecen varios tipos de rosales, cocoteros y árboles ornamentales. Tiene a su disposición además, las playas Sirena, con poco más de dos kilómetros de extensión, Lindamar, Paraíso y Los Cocos, esta última llamada así por la existencia de árboles de ese fruto. Toda la zona goza de cristalinas aguas y preciosos fondos marinos que harán el deleite del visitante.
Si el viajero ocupara el elegante balcón que da al sur, podrá sentir el fuerte golpe del viento contra las persianas semiabiertas que provoca un lindo silbido. Parece que están tocando una flauta en la habitación. A pocos metros de una playa natural, Playa Blanca, se asentaron los cimientos de esta maravillosa mansión de la cadena Gran Caribe y categoría tres estrellas.
El clima es muy agradable y fascinante en todo Cayo Largo. El sitio está rodeado por vegetación tupida y extensas áreas de humedales. Se pueden advertir que los fondos de algunas de sus playas, con arenas blancas, aguas cristalinas y bellos fondos marinos, cuentan con poblaciones de corales negros.
El hotel Isla del Sur se encuentra en la primera línea de playas. Ofrece también: Alquiler de coches, motocicleta, servicio de cafetería, discoteca, habitaciones con balcón/terraza, jacuzzi, masajes, peluquería, piscina exterior y restaurante.
Se suman a esas facilidades la sala de conferencias, salón de lectura, servicios médicos, sauna, servicio de habitaciones, lavado y planchado, snack bar, tienda/quiosco, tienda de souvenirs y entre muchas otras. Asimismo se aceptan tarjetas de crédito Visa y Mastercard (que no sean emitidas por bancos norteamericanos).
El huésped tendrá la opción de practicar disímiles deportes y realizar alquiler de barca, buceo, bicicletas, cancha de tenis y navegación, todos a pagar en el hotel o decidirse por el Badminton, Billar, Bolos, deportes de tiro, Gimnasia/aerobic, Mesa de ping pong, Surf/Windsurf y Voleibol/Voleibol en la playa gratuitamente.
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